1. Tìm hiểu Pasta là món ăn của nước nào?
Pasta là món ăn truyền thống đến từ Ý với thành phần chính là bột mì Semolina và nước, được nhào nặn rồi tạo thành nhiều hình dạng khác nhau. Ngoài ra, Pasta còn có thể làm từ bột ngũ cốc và trứng (thay cho nước).
Hiện nay, có hai dạng Pasta là khô và tươi. Trong đó, Pasta dạng khô được sản xuất thương mại với sự hỗ trợ của máy cán mì, thời hạn sử dụng khoảng 2 năm. Còn Pasta dạng tươi sẽ được các đầu bếp làm thủ công, có thể dùng trong vài ngày khi bảo quản trong tủ lạnh.
2. Các loại Pasta Ý
Theo tài liệu ghi chép, Pasta có đến 310 loại cùng 1300 tên gọi, hình dạng, mùi vị, màu sắc khác nhau. Dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số loại Pasta cơ bản và được dùng phổ biến như sau:
2.1. Small Pasta - Loại Pasta nhỏ
Nếu muốn ăn cùng nước xốt đặc, súp, đem đút lò hoặc làm salad, bạn có thể chọn Small Pasta. Với kích thước nhỏ chỉ từ 1 - 2 inch và hình dạng phong phú, loại Pasta này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm thú vị khi thưởng thức.
- Farfalle: Là loại Pasta có hình dáng như những chiếc nơ bướm xinh đẹp.
- Orzo: Đây là những sợi Pasta nhỏ, thuôn dài như hạt gạo.
- Rotini: Các món ăn Pasta dùng kèm nước xốt đặc thường sử dụng Pasta Rotini hình xoắn.
- Orecchiette: Loại Pasta này có nguồn gốc từ miền Nam nước Ý, hình dạng như những vỏ sò, lõm, dẹt.
- Ditalini: Món mì Ý nấu đậu (Pasta e fagioli) thường dùng loại Pasta Ditalini có hình ống nhỏ, ngắn.
- Stelline: Đây cũng là một trong các loại Pasta được sử dụng trong món súp, có hình ngôi sao nhỏ và rất nhanh chín.
Small Pasta có hình dạng phong phú và đặc trưng riêng theo từng vùng nước Ý.
(Nguồn: whatsfordinner)
2.2. Tube-Shaped - Loại Pasta hình ống
Tube-Shaped Pasta được làm bằng cách ép bột qua khuôn để tạo thành ống với các hình dạng khác nhau. Theo đó, Pasta dạng ống sẽ có mình trơn, lượn gân, đầu vạt tròn hoặc chéo, bên trong sợi mì rỗng, thường được ăn kèm với nước xốt đặc sệt, hay chế biến thành các món Pasta đút lò phô mai, kem rất hấp dẫn.
- Penne: Có hình dáng là ống trụ tròn, 2 đầu được vát chéo.
- Rigatoni: Loại Pasta này cũng có dạng hình ống nhưng hơi cong và lớn hơn Penne.
- Cannelloni: Nhờ sở hữu hình ống tròn to nên Pasta Cannelloni có thể nhồi nhân thịt heo, bò, cá, hải sản… vào bên trong. Sau đó phủ xốt bên ngoài rồi mang đi nướng hoặc nấu.
- Manicotti: Tương tự Cannelloni, Pasta Manicotti cũng có dạng ống lớn để nhồi nhân. Song, bề mặt sẽ có các đường gờ giúp thực khách cảm nhận độ nướng cháy cạnh ngon hơn.
- Macaroni: Dùng để chỉ các loại Pasta khô và nhỏ.
- Ziti: Với kích thước trung bình, dạng ống nhỏ, hẹp, Pasta Ziti là lựa chọn thích hợp cho những món ăn cùng xốt, phô mai hoặc đút lò.
Các loại Pasta hình ống - Tube - Shaped.
(Nguồn: whatsfordinner)
2.3. Ribbon-Cut - Loại Pasta dạng mì
Đây là một trong các loại Pasta có cách thưởng thức đặc biệt, khi ăn, thực khách sẽ phải dùng nĩa xoay nhẹ để cuộn mì lại. Bởi Ribbon-Cut bao gồm các loại mì dạng ống dài, cắt thành hình dải ruy băng, thường được kết hợp với xốt cà chua, xốt pesto, xốt làm từ rượu hoặc bơ mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.
- Spaghetti: Là loại mì Ý được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới, gồm có Việt Nam. Với sợi mì dài vừa phải và có độ dày trung bình, dù chế biến bằng phương thức nào thì Spaghetti vẫn giữ được độ dai, mềm đặc trưng.
- Vermicelli: Đây cũng là một loại mì truyền thống của người Ý, tương tự như spaghetti nhưng dày hơn một chút.
- Linguine: So với Spaghetti, những sợi Linguine hơi dẹt, có cạnh tròn và rộng hơn.
- Lasagna: Bột được cán thành những tấm mỏng với độ dày trung bình. Khi chế biến, đầu bếp sẽ xếp Lasagna thành từng lớp xen kẽ với xốt, phô mai, rau, thịt rồi cho vào lò nướng hoặc ninh trong súp.
- Capellini: Là những sợi mì siêu mỏng, có kích thước khoảng 0.85 - 0.92mm. Vì vậy, trong quá trình nấu bạn tránh đun quá chín có thể làm mì đứt, gãy.
- Tagliatelle: Sợi mì có bản rộng vừa phải, đẹp mắt và thích hợp ăn cùng xốt thịt.
Các loại Pasta dạng mì (Ribbon-Cut) có bề rộng, xoăn và nhiều màu sắc khác nhau.
(Nguồn: whatsfordinner)
2.4. Stuffed - Loại Pasta nhồi
Đúng như tên gọi, đây là loại Pasta được chế biến chuyên dùng để nhồi các loại nhân như phô mai, thịt, hải sản, rau củ… Để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho các món Pasta Stuffed, bạn nên ăn kèm xốt bơ, kem, cà chua.
- Ravioli: Gồm 2 lớp Pasta hình chữ nhật hoặc hình vuông viền răng cưa. Phần nhân bên trong thường là xúc xích, thịt bò bằm, thịt tôm, cua, rau chân vịt…
- Tortellini: Hình dạng của Tortellini trông giống như một chiếc nhẫn nhỏ chứa đầy nhân thịt, phô mai hoặc các loại nhân khác bên trong.
- Mezzelune: Có hình bán nguyệt, được nhồi bên trong là đầy ắp nhân thịt, rau, phô mai.
- Agnolotti: Loại Pasta này được cán mỏng thành lá để nhồi nhân, và tạo hình bán nguyệt với đường viền răng cưa. Phần nhân bên trong thường là đậu nghiền thêm tỏi, tiêu đen, lá hương thảo.
Pasta nhồi với các hình dạng bắt mắt.
(Nguồn: whatsfordinner)
3. Pasta và Spaghetti có gì khác nhau?
Từ những thông tin trên, chắc hẳn bạn đã biết được Pasta là gì. Tuy nhiên, do Spaghetti hiện được dùng rất phổ biến nên thường gây nhầm lẫn với Pasta. Thực chất, Spaghetti là một loại mì của Pasta, có thể phân biệt Spaghetti với Pasta thông qua hình dạng bên ngoài. Nếu Spaghetti có dạng sợi dài, nhỏ và hình trụ, còn Pasta nói chung sẽ có nhiều hình dạng hơn như đã liệt kê ở trên.
Tại Việt Nam, mì Ý là món ăn quen thuộc, có sức hút lớn, được bán rộng rãi ở nhiều hàng quán. Nổi bật trong đó phải kể đến Dola, không chỉ sở hữu menu Pizza đa dạng, hương vị thơm ngon mà thực khách còn có thể đến đây để thưởng thức các món mì Ý siêu hấp dẫn. Với nguyên liệu nhập khẩu đạt chuẩn quốc tế, cùng công thức nước xốt mì Ý được làm theo tỷ lệ chuẩn và phủ phô mai Mozzarella đút lò béo ngậy, Dola chính là lựa chọn hàng đầu của nhiều bạn trẻ mỗi khi thèm.
Các loại mì Ý tại Dola gồm có:
- Mì Ý Dăm Bông & Nấm Xốt Kem - Ham & Mushroom Pasta: Sự kết hợp hoàn hảo từ mì Ý, thịt dăm bông cắt lát, nấm mỡ, phô mai Mozzarella và xốt kem Carbonara thơm béo, mặn ngọt hài hòa.
- Mì Ý Hải Sản Đút Lò - Baked Seafood Pasta: Đắm chìm trong hương vị tươi ngon của hải sản với mì Ý ngập tràn tôm, thanh cua, mực phủ lớp phô mai Mozzarella vàng óng đẹp mắt.
- Mì Ý Rau Củ Đút Lò - Baked Veggie Pasta: Tự thưởng cho bản thân một dĩa mì Ý hấp dẫn nhưng vẫn vô cùng thanh đạm, bởi mì được ăn cùng các nguyên liệu rau củ tươi ngon như nấm, ớt chuông xanh, cà chua, dứa, oliu đen.
- Mì Ý Bò Bằm Đút Lò - Baked Bolognese Pasta: Mê mẩn sợi mì Ý vàng dai hòa trộn nước xốt bò bằm đậm đà từ những trái cà mọng nước, thịt bò mềm ngọt, càng ăn càng bắt miệng.
Mì Ý của chúng tôi chưa bao giờ làm bạn thất vọng, từ bò bằm đến rau củ, nay lại có thêm hải sản cực ấn tượng.
